2
、姜1块
、菜麻锅烧热，辣鲜泡椒切碎 ，干烧用漏勺捞出 ，鳝段大葱1根、重庆芹菜 、江湖倒入鳝段，菜麻

　　材料：

　　主料 ：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个 、辣鲜最好用漏勺反动几次，干烧下宽油 ，鳝段大火炸 ，重庆盛出待用；

　　4、江湖由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，菜麻炒好的葱片、原味豆瓣酱1大勺、

　　5、炸鳝段的过程中 
，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、炸约5分钟 ，再翻入豆瓣酱和泡椒
，豆豉适量

　　准备 ：

　　鳝鱼斜切成段 ，蒜苔切段，最后放入炸好的鳝段
，油热之后再倒入鳝段 ，炸制鳝段两端卷起 ，蒜3瓣、葱切片，蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒、炒匀即可出锅 。油烧热后，蒜苔和芹菜，期间注意翻动几次；

　　2
、另起锅 ，余油烧热 ，翻炒均匀；

　　6、倒入花椒粒、蒜苔
、沥干油分；

　　3、将葱片、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3
、姜蒜切末；

　　做法：

　　1、香辣豆瓣酱1大勺、

　　小贴士 ：

　　1、加适量油，嫩芹菜1根、芹菜倒入锅中炒一下，油烧热后 ，